Улун

Улун (кит. 烏龍, wū lóng), что в переводе с китайского означает “тёмный дракон”, - полуферментированный чай. Существует множество разновидностей улунов. Разнообразие сортов обусловлено различными технологиями изготовления. Ферментации подвергается не вся поверхность листа, а только часть. Степень окисления улунов колеблется от 30 до 70 %. По воздействию и вкусовым качествам сочетают в себе свойства красного (чёрного) и зелёного чая. Улуны являются одними из самых полезных, дорогих и изысканных сортов чая.